| Wichtig zu wissen: Bier ist aber appetitanregend. Das ist das Entscheidende!
Mit diesem Wissen darf sich demnach jedermann und jedefrau ohne schlechtes Gewissen zu jedem Essen bzw. zu jedem Gang ein kühles Bier gönnen. Zwar sind vier von fünf in der Schweiz konsumierten Biere Lager- und Spezialbiere, die entsprechend auch zum Essen am häufigsten getrunken werden. Die grosse Biervielfalt in unserem Land bietet allerdings viel mehr an. Die Frage ist bloss: Welches Bier passt eigentlich zu welchem Essen am besten?
Zu jedem Gang ein anderes Bier
Am einfachsten ist es bei Apérosnacks und bei den Sandwiches für Zwischendurch: Da passt je nach Lust und Laune eigentlich jedes Bier dazu. Schon ein wenig schwieriger ist die Frage, ob ein Bier auch zu einer währschaften Suppe passt. Klar, am besten geeignet sind hier ein alkoholfreies oder ein dunkles Bier. Zum anschliessenden Blattsalat passt ein weniger stark gehopftes Bier der Draft-Linie. Zur Hauptspeise sind beispielsweise zu Schwein ein Lager zu empfehlen, zu Rind und zu Lamm ein Spezial, zu Fisch und zu Geflügel ein Naturtrübes. Letzteres eignet sich auch zum Dessertkäse, als Alternative hierzu kann auch das dunkle Bier genossen werden. Zum süssen Dessert schliesslich mundet ein ebenfalls leicht süssliches Biermischgetränk vorzüglich.
Der Phantasie sind also keine Grenzen gesetzt. Sie können ganze Bierkulinarien kreieren – mit einem speziellen Bier zu jedem von beispielsweise fünf Gängen. Probieren geht dabei über studieren, Sie werden staunen, welch positive Reaktionen ein Bierkulinarium bei Ihren Gästen auslöst!
Menuvorschlag für Bierkulinarium
Apéro: Bierrettich mit Schnittlauchbrot, dazu ein Feldschlösschen Ice Beer
Vorspeise: Saisonsalat mit geräuchertem Lachs, dazu ein Lagerbier
Suppe: Bouillon mit Griessklösschen und Eierstich, dazu ein Cardinal Draft
Hauptspeise: Zürcher Geschnetzeltes, Nudeln, grillierte Tomate, dazu ein Spezialbier |
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Dessert: Parfaitglacé Romanoff, dazu ein Cardinal Lemon |
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