Eine hohe Produktequalität ist seit der Gründung eines der Erfolgsrezepte der Feldschlösschen Getränke AG. Die unterschiedlichen Rohstoffe und Brautechnologien verleihen den einzelnen Biertypen und -sorten das Aussehen, den individuellen Geschmack sowie die verschiedenen Alkohol- und Kohlenhydrat-Gehalte.
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Lagerbier, die mit Abstand meistgetrunkene Biersorte, ist mild gehopft und verfügt über einen harmonischen Geschmack. Der Begriff Lagerbier wird oft falsch verstanden. Er besagt, dass das Bier in der Brauerei gelagert und ausgereift wurde – nicht aber, dass es eine Dauerkonserve zum Einlagern darstellt. Der Stammwürze-Gehalt von Lagerbier beträgt 10 bis 12 Gewichtsprozente, der Alkoholgehalt 4,6 bis 5,0 Volumenprozente. |
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Spezialbier ist im Vergleich zum Lagerbier stärker eingebraut, kräftiger gehopft und verfügt über einen leicht bittereren und würzigeren Geschmack. Der Stammwürze-Gehalt beträgt zwischen 11,5 und 14 Gewichtsprozenten, der Alkoholgehalt zwischen 5,0 und 5,7 Volumenprozente. |
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Bierspezialitäten werden mit besonderen Rohstoffen nach speziellen Rezepten gebraut («Castello»), enthalten ausser Gerstenmalz weitere Getreide («Feldschlösschen Urtrüb»), werden saisonal angeboten (Frühlings- und Weihnachtsbiere) bzw. differenzieren sich deutlich im Aussehen («Dunkle Perle»), in der leichteren Hopfung («Cardinal Draft», «Feldschlösschen Ice Beer») oder im stärkeren Hopfen- und Alkoholgehalt («Valaisanne Hopfengold»). |
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Leichtbier hat in seiner heutigen Art nichts mehr gemeinsam mit dem Light Beer, das Ende der 80-er Jahre für einige Zeit in Mode kam. Damals stand der geringere Kaloriengehalt im Zentrum, bei den heutigen Leichtbieren ist es der geringere Alkoholgehalt. Dieser ist bei den Leichtbieren der Feldschlösschen Getränke AG mit 2,4 Volumenprozenten nur halb so hoch, wie bei einem Lagerbier. |
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Alkoholfreies Bier wird zunächst wie ein herkömmliches Lagerbier gebraut. Der Alkohol wird anschliessend durch schonende Destillation unter Vakuum entzogen, und die Aromastoffe, die sich dabei verflüchtigen, werden zurückgeführt. Feldschlösschen ist die einzige Brauerei in der Schweiz, die das technologisch hoch stehende Verfahren der Vakuumdestillation für ihre alkoholfreien Biere und Leichtbiere anwendet. Dies ist mit ein Grund, dass die Biere ihr volles Aroma behalten und sich kaum von Lagerbieren unterscheiden. |
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Biermischgetränke und Panachés bestehen aus Bier und anderen Getränken, vorwiegend Limonaden. Der Bieranteil und der Alkoholgehalt sind unterschiedlich. |
Was versteht man unter...
… Extraktstoffen: Durch das Brauen gelöste Malz- und Hopfen-Inhaltsstoffe, vorwiegend Kohlenhydrate, aber auch Eiweiss, Gerb- und Mineralstoffe.
… Würze: Im Sudhaus hergestellt, bestehend aus Wasser und Extraktstoffen.
… Stammwürze: Anteil der Extraktstoffe vor der Vergärung, ausgewiesen in Gewichtsprozenten. Ein Bier mit einer Stammwürze von 12% enthält vor der Gärung 12 g Extraktstoffe pro 100 g Würze.
… Volumenprozenten: Anteil des Alkohols im Bier. Ein Bier mit 5 Volumenprozenten weist 5 ml Alkohol pro dl Bier auf.
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