C'est bien connu que les brasseries produisent plus en été qu'en hiver. Il en résulte parfois un excédent en été et un certain manque de drêches de malt en hiver. Durant les mois d'été Feldschlösschen utilise cet excédent pour la production de balles rondes ou de drêches sèches. Vu la forte production en été un rabais (env. CHF 1.00 par 100 kg de drêches humide) est accordé aux clients.
Idéalement le client peut profiter de ce rabais afin d'ensiler les drêches de malt et de les affourrager en hiver.
La Malterie
Un des ingrédients principaux pour la production de la bière est l'orge brassicole. Sous cette forme l'orge n'est pas utilisable pour le brassage de la bière. C'est pourquoi l'orge doit être travaillée afin de le transformer en malt.
Les grains d'orge doivent tout d'abord être mis à tremper afin qu'ils germent. Ces germes sont mis au sec dans des caisses bien aérées afin d'y continuer leur croissance. Les germes d'orge sont alors placés sur le séchoir ou la germination est stoppée par un lent échauffement. C'est à ce stade que se développent les arômes et que le malt de brasserie est achevé. Ce malt ne contient plus que quatre pourcent d'humidité et peut être conservé sans problème. Finalement les germes sont séparés du malt et ce dernier peut être livré aux brasseries ou il est conservé dans les silos adéquats.
Le Moût
Le malt sortant du silo est grossièrement moulu puis mélangé à de l'eau dans la cuve de trempage. Ce moût est ensuite chauffé à différentes températures ou l'amidon se transforme en sucre de malt qui sera la base de la fermentation. Dans la cuve de filtrage le moût est séparé des composants solides non dissous. Ces composants sont les drêches de malt tant appréciés des bovins. Ces drêches sont ensuite transférées dans un silo et prêtes à être transportées.
