Avete mai partecipato ad un appuntamento gastronomico a base di birra, o preparato una fondue di formaggio con birra anziché vino bianco, o magari gustato un «Birra Missù» come dessert? La birra in cucina offre tante fantastiche possibilità.
Menu a base di birra
Minestra con birra, salsa alla birra e pasta alla birra sono tra i prodotti più noti delle ricette a base di birra. Esistono tuttavia interi libri di cucina in cui ogni pietanza contiene la birra come ingrediente. Trovate alcuni esempi sul sito di feldschloesschen.ch. La birra non serve solo per la preparazione di piatti saporiti, ma anche per pietanze più raffinate, e persino per i dessert.
Una birra diversa per ogni portata
La birra si abbina perfettamente ad ogni pietanza. In Svizzera, quattro su cinque birre consumate sono birre lager e birre speciali e di conseguenza sono le birre bevute più frequentemente anche a pasto. La grande varietà di birre disponibili nel nostro paese offre però molto di più. La vera questione è: quale birra è la più adatta per un determinato cibo?
La scelta più semplice è quella per gli snacks degli aperitivi e per i sandwiches da consumarsi tra un pasto e l'altro: in questi casi va bene qualsiasi birra a vostro piacimento. Un po’ più difficile è rispondere alla domanda se una birra è adatta anche ad una vera zuppa o minestra. Non c'è dubbio, le più adatte sono una birra analcolica o una birra scura. Per l'insalata a foglia è adatta una birra con meno luppolo della linea «Draft». Per i piatti principali, ad esempio la carne di maiale, si suggerisce una birra lager, per il manzo e l'agnello una birra speciale, per il pesce e il pollame una birra torbida naturale. Quest'ultima è adatta anche per il formaggio da dessert; in alternativa si può gustare anche la birra scura. Ed infine con il dessert è perfetta una bibita miscelata a base di birra leggermente dolce.
Alla fantasia non si pongono limiti! Potete creare interi menu a base di birra, con una birra speciale adatta, tanto per fare un esempio, per ognuna delle cinque portate. In questo caso vale più la pratica che la grammatica! Rimarrete sorpresi dalle reazioni estremamente positive dei vostri ospiti alle vostre proposte culinarie accompagnate da birre!
Un esempio di menu con proposte culinarie accompagnate da birre
Aperitivo: rafano alla birra con pane all'erba cipollina, accompagnato da una Feldschlösschen Ice Beer
Antipasto: insalata di stagione con salmone affumicato, accompagnata da una birra lager
Minestra: brodo con gnocchetti di semolino e uovo sbattuto, accompagnato da una Cardinal Draft
Piatto principale: sminuzzato alla zurighese, tagliatelle, pomodori grigliati, il tutto accompagnato da una birra speciale
Dessert: parfaitglacé Romanoff con una Cardinal Lemon |
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