Rheinfelden, 6 agosto 2004
«Feldschlösschen Urtrüb»: una birra ancestrale Ora c’è un motivo per brindare ai bei vecchi tempi: con la nuova «Urtrüb», Feldschlösschen ha prodotto una birra simile a quella che si beveva nel lontano 1876.
Come dice il nome, «Feldschlösschen Urtrüb» è una birra non filtrata – e di conseguenza leggermente torbida. Ha una percentuale in volume di alcool pari a 5,0 e un gusto armonico ed equilibrato. «Feldschlösschen Urtrüb» è disponibile da subito nella ristorazione e nel commercio al dettaglio.
«Urtrüb» succede a «Quinto». «Il concetto dei cinque cereali di ‹Quinto› era difficile da comunicare», spiega Matthias Kiess, Senior Brand Manager della Feldschlösschen. «‹Quinto› era un nome che il cliente non riusciva ad associare immediatamente all’idea di una birra torbida naturale. Ora l’abbiamo cambiato.»
La birra «Feldschlösschen Urtrüb» viene fabbricata in maniera tradizionale così com’era solito fare il fondatore della Feldschlösschen, Theophil Roniger. Ha lo stesso sapore dei «bei vecchi tempi». Il mastro birraio Theophil Roniger fondò la «Fabbrica di birra Feldschlösschen» nel 1876 insieme a Mathias Wüthrich. È in onore di questo che l’etichetta della «Urtrüb» riporta oggi il ritratto di Theophil Roniger.
Un birrario e la sua ricetta di successo: Theophil Roniger
La nuova «Feldschlösschen Urtrüb» viene prodotta in modo tradizionale, così come faceva un tempo Theophil Roniger. E allora, chi era Theophil Roniger?
La data ufficiale della fondazione della Birreria Feldschlösschen viene fatta risalire all‘8 Febbraio 1876. Quel giorno Theophil Roniger creò la prima birra Feldschlösschen. Ma già prima di allora, nella sua osteria «Sonne» (tuttora esistente) a Magden nell‘Argovia, Roniger aveva la sua piccola birreria casalinga e la sua birra aveva riscosso anche un buon successo.
Fu probabilmente alla «Sonne» che Roniger conobbe Johann Wüthrich, agricoltore finanziariamente molto solido. Come poi Emil Roniger ebbe a scrivere in un libro su suo padre, un giorno Johann suggerì a Theophil Roniger di aprire una fabbrica di birra. «Che cosa ti salta in mente?! Io sono solo un povero birraio», rispose Theophil Roniger. Ma Wüthrich ribatté: «I soldi io li ho, ma ho bisogno della tua intelligenza.»
Inizi modesti
Detto, fatto. Subito dopo Theophil Roniger e Mathias Wüthrich, figlio di Johann, fondarono la fabbrica di birra Feldschlösschen. La birra Feldschlösschen divenne subito popolare grazie alla sua straordinaria qualità. Durante i viaggi e gli anni di apprendistato, Theophil Roniger aveva lavorato in numerose fabbriche di birra tedesche ed evidentemente aveva imparato bene il mestiere. In Germania aveva anche trovato il nome adatto alla sua birreria personale, alla Feldschlößchen in Braunschweig.
Gli inizi dell‘impresa di Rheinfelden furono modesti: nell‘anno della fondazione venero prodotti 2000 ettolitri di birra Feldschlösschen (oggi corrispondono approssimativamente alla produzione di mezza giornata). Ma l‘azienda, per quanto giovane, ebbe una crescita repentina: nel giro di due anni, i volumi vennero raddoppiati. Nel 1885 la produzione annua raggiunse 18’870 ettolitri, e nel 1898 si festeggiarono i 100’000 ettolitri.
La giovane fabbrica di birra Feldschlösschen deve il suo successo anche alle ferrovie. I due fondatori infatti puntarono su quello che allora era un mezzo di trasporto innovativo, il treno. Contrariamente alla concorrenza, che continuava a rifornire la clientela con carri trainati da cavallo, Theophil Roniger e Mathias Wüthrich si misero nella posizione di raggiungere tutti i mercati svizzeri della birra.
«Continua a costruire castelli …»
Nel 1890 la fabbrica di birra Feldschlösschen venne trasformata in società per azioni. Theophil Roniger prese il timone del destino aziendale nella posizione di direttore. Mathias Wüthrich tornò agli affari di un tempo, mantenendo però la carica di presidente amministratore.
Theophil Roniger si accollò quindi l’onere di trasformare l’azienda. Cercò di mantenere bassi i dividendi, preferendo investire nella fabbrica. Non tutti però erano contenti. Un azionista particolarmente insoddisfatto ebbe a criticare Roniger nel corso di un’assemblea generale: «Continua a costruire castelli, ma i dividendi non migliorano».
Nonostante le lamentele di qualche azionista, puntando sempre sulla ristrutturazione e sull’ampliamento degli impianti produttivi di Rheinfelden, Theophil Roniger gettò le fondamenta su cui avrebbe poggiato l’evoluzione della fabbrica di birra in una grande azienda.
Nel 1913 Theophil Roniger venne meno. La direzione della Feldschlösschen venne assunta dal figlio Adolf Roniger, anch’egli orientato allo sviluppo dell’azienda. Adolf Roniger rimase alla guida anche in tempi difficili fino alla sua morte, avvenuta nel 1961.
La «Feldschlösschen Urtrüb» tradizionale
La birra distillata da mastro Theophil Roniger nel 1876 era più scura della nostra lager di oggi e più o meno naturale. Nei suoi macchinari di rame, per la fabbricazione del mosto, Roniger utilizzava l’orzo che veniva coltivato da 10.000 anni. Nel 1876 erano già disponibili sia il frumento che la segale (quest’ultima era l’erbaccia originale dei campi di frumento).
Come già ai tempi di Roniger, anche oggi l’arte del birraio sta nel conferire alla birra il fascino del sapore ancestrale. La torbidezza è il risultato che scaturisce dalla combinazione di lievito e sostanze cereali con uno degli elementi tradizionali della «Feldschlösschen Urtrüb».
Nel bicchiere, perfettamente incoronato di schiuma, spicca dal torbido una chiara nota di colore ambrato. Il profumo morbido dei cereali viene bilanciato dalla presenza spiccata del luppolo. All’assaggio si sprigiona un aroma pieno, che evoca le noci. Il finale vellutato fa della Feldschlösschen Urtrüb un’esperienza memorabile.
Non si dimentica
Dai tempi di Theophil Roniger molto è cambiato alla fabbrica di birra Feldschlösschen, ma il padre fondatore non è caduto nel dimenticatoio. L’azienda è sempre rimasta fedele a uno dei suoi principi fondamentali che mette la qualità della birra prima di ogni altra cosa.
Senza la lungimiranza e il dinamismo di Theophil Roniger la Feldschlösschen Bibite SA oggi non sarebbe l’azienda produttrice di bevande più grande della Svizzera. A Rheinfelden la memoria del mastro birraio viene tenuta viva, tra le altre cose, dallo stemma dell’edificio e dalla via che conduce alla fabbrica intitolata a suo nome. E adesso, naturalmente, c’è anche la «Feldschlösschen Urtrüb», che viene prodotta secondo i metodi tradizionali, gli stessi che utilizzava Theophil Roniger. |
L'offerta di birre del Gruppo Feldschlösschen Bibite
La storia di Feldschlösschen
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